안녕하세요.
청년곁엔, 청년재단입니다.

‘제과제빵’하면
제과제빵을 하나의 단어로
오해를 하는 경우가 많은데
제과와 제빵은
엄연히 다른 분야라고 볼 수 있습니다.


발효과정을 따로 거치지 않는
과자나 케이크를 만드는 제과와
발효과정을 거쳐
빵을 만드는 제빵으로 나뉩니다.

이번 직관주의에서는
제과제빵사가 하는 일,
제과제빵사 자격증, 그리고
전망에 대해 소개하겠습니다.

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제과 제빵사는 어떤 일을 하나요?

제과제빵사는 다양한 메뉴의
재료 배합 표 작성 및 재료 측량을 하고
각종 베이킹 도구와 기계를 사용하여
만든 반죽을 성형한 뒤 알맞은 시간과
온도에 맞춰 잘 구워낸 빵과 쿠키,
케이크를 장식 및 포장하는 일을 합니다.

어떤 자격증을 취득하면 좋을까요?

제과제빵사가 되는 데 필요한 자격증에는
제과/제빵 기능사, 제과/제빵 산업기사,
제과/제빵 기능장 등이 있습니다.

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1. 제과기능사

제과류는 발효과정을 거치지 않는 쿠키나 케이크를 의미합니다.

제과기능사는 그런 제과에 관한 숙련기능으로 제과 만들기와 관련된 업무 수행 능력을 갖춘 인력을 양성하고자 만들어진 자격증입니다. 제과기능사 시험은 인터넷으로 원서접수를 하며 필기시험과 실기 시험으로 각각 나누어져 있습니다.

2. 제빵기능사

제빵류는 발효과정을 거쳐 만들어지는 빵을 의미합니다.

제빵기능사는 제빵에 관한 숙련기능으로 제빵 제조와 관련된 업무수행 능력을 갖춘 전문 인력을 양성하고자 만들어진 자격증입니다. 제과기능사와 마찬가지로 제빵기능사도 필기시험과 실기시험으로 나누어져 진행되고 있습니다.

시험은 한국산업인력공단에서 시행하며 응시 자격에 대한 제한은 없고 시험은 상시로 치러지기 때문에 큐넷 홈페이지 공지사항에서 해당 지역의 시험 일자를 확인한 후 접수할 수 있습니다.

제과기능사, 제빵기능사 2022년 상시 필기시험 시행일정

회차	원서접수	필기시험
제 1 회	1.6~1.7	1.17~1.21
제 2 회	1.20~1.21	2.7~2.11
제 3 회	2.3~2.4	2.14~2.18
제 4 회	2.10~2.11	2.21~2.25
제 5 회	2.24~2.25	3.14~3.17

제과기능사, 제빵기능사 2022년 상시 실기시험 시행일정

회차	원서접수	실기시험	합격자발표	미시행일
제 1 회	1.6~1.7	1.16~1.28	2.10(목)	1.22
제 2 회	1.20~1.21	2.6~2.19	2.24(목)	2.13
제 3 회	2.10~2.11	2.21~3.4	3.10(목)	2.27, 3.1
제 4 회	2.24~2.25	3.6~3.17	3.24(목)	3.9, 3.13
제 5 회	3.10~3.11	3.27~4.2	4.7(목)	-

3. 제과 / 제빵 산업기사

제과제빵 분야 국가자격증 종류로 기능장을 제외하면, 제빵기능사와 제과기능사가 있었습니다. 그러다 보니 기능사만으로 빵집이나 베이커리를 창업하거나, 일하는 분도 많았는데 하지만 상위 자격이 필요하다는 의견이 많아 2022년에 산업기사 자격증 부분이 신설되었습니다.

응시 자격은 동일 혹은 유사 분야에서 산업기사 소지자, 관련 학과 전문대 졸(예정자), 기능사를 가진 상태에서 실무경력 1년 이상, 관련 경력 2년 이상 정도가 해당합니다. 누구나 응시할 수 있었던 기능사와는 다르게 제과제빵 산업기사는 학력, 경력을 갖춰야 응시자격이 주어집니다.

4. 제과 기능장

제과기능장은 제과 및 제빵에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업관리, 소속 기능인력의 지도와 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 업무를 수행할 수 있는 능력을 갖춘 인력을 양성하고자 제정된 국가 기술 자격증입니다.

응시 자격은 동일(유사) 분야 기능장 소지자, 산업기사 자격 취득 후 실무 경력 5년 이상, 기능사 자격 취득 후 실무 경력 7년 이상, 동일 종목의 외국 자격 취득자, 해당 직무 분야 산업기사 또는 기능사 자격 취득 후 기능대학 기능장과정 이수자(예정자), 관련 경력 9년 이상 정도가 해당이 됩니다.

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제과제빵사의 전망

오래전부터 변화되어 온
서구화된 생활과 식습관으로
쌀 소비량은 감소하는 반면,
빵 소비량은 지속해서
늘어나고 있는데요.

맞벌이 가정이 늘면서 식사 대용으로
빵을 먹는 사람이 많아졌고,
특히 공장에서 대량으로 생산한 것이 아닌
갓 구워낸 즉석 빵을 선호하는 고객들이
증가하면서 대형마트, 백화점,
카페 등 지역 곳곳에 다양한 형태의
제과점이 들어서고 있습니다.

또한 빵, 과자, 케이크를
함께 파는 기존의 제과점에서
탈피하여 케이크 전문점,
샌드위치 전문점, 초콜릿 전문점,
도넛 전문점, 파이 전문점처럼
특화된 제과, 제빵 분야의 전문 업장이
많이 생겨나는 것을 볼 수 있는데요.

제과와 제빵 관련 전문점이 늘어남에 따라
제과제빵사에 대한 수요도
꾸준할 것으로 예상됩니다.

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디저트의 발전과 더불어 관심을
많이 받고 있는 제과제빵사가 하는 일과
제과기능사, 제빵기능사 등
제과제빵사가 되기위해 필요한 자격증에 대해
알아보았습니다.

다음 주에는 또 다른 직.관.주.의.로
돌아오겠습니다.

청년곁엔, 청년재단